Obama eet ecologisch in Witte Huis

Barack Obama maakte van het milieu een belangrijk thema in de Amerikaanse presidentsverkiezingen. Zelf eet hij tegenwoordig ook ecologisch verantwoord. Daar moet assistent-chef Sam Kass voor zorgen. Die vindt het belangrijk om in de keuken vooral voedsel te gebruiken dat lokaal geproduceerd werd.

"Sam heeft altijd geprobeerd om de wereld vanuit de keuken te verbeteren", zegt Paul Kahan, een kok die nog met Kass heeft samengewerkt in een restaurant in Chicago. Vorig jaar werkte de kok in het restaurant van het Jane Addams Hull-House Museum in Chicago. Historica Barbara Kuck was onder de indruk van de kookkunsten van Kass. "Zijn soep was ongelooflijk. Zoiets heb je nog nooit gegeten. Hij ging zijn ingrediënten altijd kopen bij lokale boeren." Nu mag hij dus in de potten van Obama roeren. (gb)